Eiernudelteig
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[bearbeiten] Einleitung
- Eiernudelteig ist die Basis für köstliche Pasta.
- Mit dieser Anleitung lernst du ihn herzustellen.
[bearbeiten] Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Hartweizenmehl
- 2 Eier
- 1 TL Olivenöl
- Salz
[bearbeiten] Zubereitung
- Das Weizen- und Hartweizenmehl in eine Schüssel geben
- Mit Eiern, dem Öl und Salz vermischen
- Zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Den Teig unter einer Klarsichtfolie für eine halbe Stunde ruhen lassen
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- Der Teig eignet sich besonders für Lasange, Bandnudeln und ähnlichem.
- Es kann auch nur Weizenmehl verwendet werden, damit wird der Teig aber brüchiger und schneller al dente.
- Mit Zugabe von verschiedenen Zutaten sind mehrere Variationen möglich:
- Spinatnudelteig (50 g Spinatpüree)
- Tomatennudelteig (50 g Tomatenmark, 2 getrocknete Tomaten)
- Safrannudeln (1 Briefchen Safran)
- Schwarze Nudeln (1 Briefchen Tintenfischtinte)
- Pilznudel (1 EL gemahlene, getrocknete Steinpilze)
.//.* Wird Salz hinzugefügt, ist der Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
[bearbeiten] Warnungen
- Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung